الخبز هو دقيق وماء وملح، لكن في الواقع ، هناك عدد لا حصر له من الأصناف، وهناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول الآثار الصحية لهذا الخبز أو ذاك! سوف نفهم هذا معا.
ما هو أفضل خبز للصحة
من الناحية التغذوية ، هناك ثلاثة أشياء تفرق بين الخبز: مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو قدرته على رفع مستويات السكر في الدم بشكل أو بآخر ؛ محتوى الملح ، وهو مرتفع جدًا ومحتوى الألياف.
للاستهلاك المتكرر ، نوصي أولاً بالخبز الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل وأعلى في الألياف.
وهناك معلومة مهمة غير معروفة: الخبز الكامل يحتوي على ضعف ألياف الخبز الأبيض ، ولكن ليس بالضرورة أن يكون مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
لأنه ، في تصنيعها ، تمت إضافة الألياف التي تغلف الحبوب بشكل مصطنع إلى الدقيق الأبيض، لذلك قمنا بتكرير الدقيق الممزوج بالنخالة.
وهذا ليس له علاقة بخبز القمح الكامل المحضر من دقيق القمح الكامل ، والذي يتم الحصول عليه بعد طحن القمح الكامل ، مع الألياف الملتصقة بالحبوب وبالتالي بالجلوكوز، هذا يقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم.
نسبة عالية من الملح
إذا كنت لا تحب خبز القمح الكامل ، يمكنك اختيار خبز العجين المخمر. مرة أخرى ، مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. وإذا اخترت خبزًا كاملاً من العجين المخمر ، فإنك تجمع بين الغنى بالألياف وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
يشتهر هذا الخبز بفوائده على العبور المعوي، إنه الخيار الصحي الأول، هناك بدائل: خبز الجاودار أو خبز الحنطة. إذا كنت تحب الرغيف الفرنسي حقًا ، فاذهب إلى “التقليد” ، بشكل مثالي بدون إضافة الغلوتين.
مؤشر نسبة السكر في الدم ، على الرغم من ارتفاعه ، أقل من الرغيف الفرنسي “العادي” وتكوينه منظم. لا يمكنك إضافة أي شيء تريده كمادة مضافة!
على أي حال ، فإن أحد عيوب الخبز هو محتواه العالي من الملح: حوالي 1 إلى 2 جرام لكل 100 جرام.
من أجل التحديد ، يوصى بعدم تجاوز 6 جرامات من الملح يوميًا شاملة.
لكن الخبر السار هو أن الخبازين ملتزمون بتقليل محتوى الملح خلال السنوات القليلة المقبلة.
علينا أن ننتهي بهذا السؤال: أي الخبز هو الأكثر تسمينًا؟ ستقرأ أحيانًا أنه خبز أبيض.
ومع ذلك ، على المستوى العلمي ، لم يتم إثبات أن هذا الخبز أو ذاك كان أقل جودة من الخبز الآخر للخط.
مهما كان نوع الخبز ، فإن التأثير على الوزن يعتمد فقط على الكمية المستهلكة.
